I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
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ANTIPASTI
Il cappon matto in 2 cotture
Scaloppe di foie gras e fragole
Polpo melanzane topinambour burrata e noci
Emulsione di pomodorini calamaretti frutti di mare
Caipirinha di baccalà gamberi arachidi e melone
PRIMI
A Nina
Lasagnette di semola gamberi mentuccia ceci e rosmarino
Gnocchetti di patate fonduta di parmigiano
Spaghetto affumicato aglio olio vongole pomodori essiccati
Tagliatelle di fagioli cozze e bruschetta
SECONDI
Bianco di pesce e baccalà tropea caramellata
Bouillabaisse orata gamberi sfoglie di pomodori
Solo acqua , pesce , verdure agli agrumi
Scaloppe di foie gras code di gamberi e sauternes
Cima di calamari topinambour cozze e radicchio fondente
Costine d’agnello banyuls patate fondenti agli agrumi
Filetto di vitellone al madeira
Rognoncino trifolato al pedro ximenez
OPPURE
Il tavolo matto: menù degustazione, 6 portate “per tutto il tavolo”
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.