I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
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ANTIPASTI
Il cappon matto in 2 cotture
Scaloppe di foie gras sherry e ciliegie
Capesante patate cremose al lime zucchine scapece
Baccalà maionese di totani scarola uvetta zeste d’arancia
L’Amatriciana e il mare
PRIMI
Spaghetti scalogno capesante speak e salvia
Gnocchetti di patate fonduta di castelmagno
Plin di baccala’ brodetto di crostacei e scarola
Lasagne salsa aglio e olio vongole pomodoro arrostito
Pasta mischiata patate totani e scamorza affumicata
SECONDI
Bianco di pesce e baccala’ tropea caramellata
Cima di calamari patate viola cozze radicchio fondente
Scaloppe di foie gras code di gamberi e sauternes
Mare e verdure secondo mercato
Pescato melanzane, ciliegini, taggiasche, balsamico
Petto d’anatra al vin brule’
Costine d’agnello banyuls zucchine e dragoncello
Rognoncino trifolato al pedro ximenez
OPPURE
Il tavolo matto: menù degustazione, 6 portate “per tutto il tavolo”
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.