I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
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ANTIPASTI
Il cappone matto in 2 cotture
Scaloppe di foie gras pere al vin brulè
Baccalà in crosta di patate viola zucca e castagne
Polpo fondo bruno cavolo cappuccio porro
L’Amatriciana e il mare
PRIMI
A Nina
Plin di baccalà bisque di crostacei radicchio ricotta salata
Gnocchetti di patate fonduta al castelmagno
Lasagnette salsa aglio e olio vongole pomodori arrostiti
Ceci trie cozze e mentuccia
SECONDI
Bouillabaisse di gamberi orata e topinambour
Cima di calamari patate viola cozze radicchio fondente
Scaloppe di foie gras code di gamberi e sauternes
Triglie scampi scarola maionese di calamaro mela verde
Bianco di pesce e baccalà tropea caramellata
Costine d’agnello banjuls patate fondenti
Filetto di vitello fondo bruno e madeira
Rognoncino trifolato al pedro ximenez
OPPURE
Il tavolo matto: menù degustazione, 6 portate “per tutto il tavolo”
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.