I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
I NOSTRI PIATTI
Scelta accurata degli ingredienti, fornitori di fiducia per prodotti sempre freschissimi, abilità e un pizzico di follia nell’accostare, contrastare e bilanciare i vari sapori. Questa è la nostra cucina.
« I prodotti di stagione sono la chiave di tutto: il banco del mercato decide che piatto farò domani. »
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ANTIPASTI
Il cappon matto in 2 cotture
Scaloppe di foie gras crema di mele e banjuls
Polpo fondo bruno cavolo cappuccio e porro
L’Amatriciana e il mare
Baccalà cavolo finocchio vin brulè maionese di calamaro
PRIMI
A Nina
Plin di baccalà bisque di crostacei radicchio ricotta salata
Gnocchetti di patate fonduta al castelmagno
Spaghetto affumicato aglio olio vongole pomodori essiccati
Tagliatelle di fagioli cozze e bruschetta
SECONDI
Bianco di pesce e baccalà tropea caramellata
Bouillabaisse orata gamberi sfoglie di topinambour
Solo acqua, pesce, verdure agli agrumi rapa rossa
Scaloppe di foie gras code di gamberi e sauternes
Cima di calamari patate viola cozze e radicchio fondente
Costine d’agnello banyuls patate fondenti al lime
Filetto di vitellone fondo bruno e madeira
Rognoncino trifolato al pedro ximenez
OPPURE
Il tavolo matto: menù degustazione, 6 portate “per tutto il tavolo”
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.
SEI PRONTO PER QUESTA ESPERIENZA?
Lasciati tentare dai nostri piatti e assaggia tutte le prelibatezze che abbiamo preparato per te.